トピックス

赤皿貝を使った冷燻製試作

2016年2月29日

2/29(日) 赤皿貝は北海道から東北沿岸にかけて生育する、ホタテによく似た形の2枚貝です。ホタテより小ぶりですが、その貝柱は旨みが強く、味は絶品と言われているようです。大槌の海でとれた赤皿貝を使った燻製を試作して見ました。結果は追ってご報告しましょう。

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