トピックス

手作りの燻煙システム

2016年3月9日

冷燻製に必要となる燻煙システムは自前で設計製作しました。発煙装置(写真左)に2つの燻煙装置が煙管を通してつながっており、最終的にはそれぞれの燻煙装置から排煙される構造です。燻煙装置は店舗の外側からも見学できるよう、アクリル板の窓がついています。(写真右)

s発煙装置外観 s燻煙装置

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