鮭や牡蠣など豊かな海で育った海産物を使っています
すべて手作り。サクラ・ナラなど燻製チップや製法に苫屋の工夫アリ
そのまま食べても美味。ひと手間かけるとよりゴージャスな一品に!
海のミルクを凝縮生にはない旨味とコク
新巻鮭発祥の地大槌の誇りを燻製に
15cm級の大帆立を燻製で食べる贅沢
実は日本でも採れる珍しい貝をご賞味あれ
帆立より締まった味の通好みの貝
苫屋の商品をお買いもとめ頂けるイベント出店情報
ひとつひとつ手作り。苫屋の製造所・常設販売店はこちら
日本全国どこからでも苫屋の燻製をお求めいただけます
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平成23年の農水省の林産関連資料によれば、葉わさび(花わさびを含む)の生産量は岩手県が全国一だそうです。有名な静岡県がこれにほぼ並んでいます。葉わさびの旬は2~3月頃ということでまさに今!お隣のスーパーMAIYAさんから写真のようなとれたてのパックを仕入れてきました。細胞の中にあり独特の辛みの元である揮発油成分イソチオシアネートを取り出すには熱湯にくぐらせたり、揉んだり、叩いたりして、「怒らせる」必要があるそうです。 この旬の葉わさびを使った香り高い商品を開発できないかと思います。