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ママスの季節到来です!

2016年4月21日

4月初めから泉澤水産がトップを切って再開した釜石湾の定置網漁で、サクラの季節にやってくるサクラマス(地元ではママスと呼ばれます)が獲れ始めました。左:昨日の定置網漁船帰港、右:ママス(小さ目の4匹)と大目マス(上段の大きいヤツ)の活〆、血抜きを行っているところ(もう血がおおよそ抜けきっています。)

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左:血抜きの終わった大目マス。右:3枚おろしにしたところ。脂がのり、アスタキサンチンの紅色が鮮やかな身は、この後、急速凍結をかけ、零下20℃以下で48時間凍結をすることで、アニサキスを処理します。

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旬の走りは魚市場でとてもいい値で取引されますが、冷凍刺身冊としてご提供しますので、ご希望の方はご連絡ください。在庫がまだ少量ですので、ご希望に添えない場合はご容赦ください。

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