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山椒の季節

2019年6月14日

牡蛎燻製の山椒オイル漬に使う実山椒の収穫が始まりました。地元大槌町の小鎚地川沿いの山あい、徳並地区の農家さんからぶどうの房のように実る山椒を仕入れます。

無農薬の山椒の大木

ぶどうの房のように実のついた山椒

新鮮なうちに熱湯で茹で、水分をとって保存します。

 

 

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