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活性酸素を抑えるサケ・マスの効用

2020年5月12日

【って何？】

・活性酸素を取り除き、酸化の働きを抑える。

【はたらき】

・活性酸素は微量であれば有用だが、大量に生成されると過酸化脂質を作り出し、動脈硬化・がん・老化・免疫機能の低下などを引き起こす。

・抗酸化物質はこれを抑制する。

【抗酸化物質の摂取の仕方】

☆カロテノイド

◎えび・かに（甲殻類）、サケ・マス　→　アスタキサンチン

　　（魚肉のオレンジ色のもとがアスタキサンチンです）

◎緑黄色野菜や果物など　→　β-カロテン、リコピン

☆ポリフェノール

◎ブルーベリー　→　アントシアニン ◎ゴマ　→　セサミノール

◎大豆　→　イソフラボン、サポニン ◎そば　→　ルチン

◎緑茶　→　カテキン

◎発酵茶（紅茶・ウーロン茶など）　→　タンニン

出典：

・厚労省　e-ヘルスネット　抗酸化物質

・厚労省「統合医療」に係る情報発信等推進事業　抗酸化物質と健康

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