
2023年10月28日~10月29日
[2023なかの東北応援まつりに出店します。
[2023なかの東北応援まつりに出店します。
2023年9月23日
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鮭の町・大槌。古来よりその恵みを生活に取り込んできた大槌の誇りを、
バラエティあふれる燻製でお楽しみください。
新巻鮭発祥の地でもある大槌には、鮭を貯蔵・保存する技術が受け継がれてきました。特に秋から冬にかけて大槌湾に戻ってくるアキザケ(シロザケ)は南部の鼻曲がり鮭と言われるブランド鮭です。
しっかりとした肉質のアキザケにはサクラ・りんご、脂の乗ったギンザケはホワイトオーク。そして、上品な香りのサクラマスにはマイルドなりんごと、素材の味を吟味した燻製を行っています。
アキザケとギンザケには、16時間燻製を施した「深がけ」と、8時間の「中がけ」をラインナップ。アキザケは深がけをスパイシーなサクラ、浅がけを繊細なりんごと、チップを使い分けています。