2024年7月17日～7月22日
川越丸広岩手県物産展に出店
川越丸広岩手県物産展に出店
2024年6月25日
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新巻鮭発祥の地・大槌の誇り
鮭の町・大槌。古来よりその恵みを生活に取り込んできた大槌の誇りを、
バラエティあふれる燻製でお楽しみください。
旨さの秘訣 ①
鮭は大槌のシンボル
新巻鮭発祥の地でもある大槌には、鮭を貯蔵・保存する技術が受け継がれてきました。特に秋から冬にかけて大槌湾に戻ってくるアキザケ（シロザケ）は南部の鼻曲がり鮭と言われるブランド鮭です。
旨さの秘訣 ②
魚種と燻製チップの組み合わせを吟味
しっかりとした肉質のアキザケにはサクラ・りんご、脂の乗ったギンザケはホワイトオーク。そして、上品な香りのサクラマスにはマイルドなりんごと、素材の味を吟味した燻製を行っています。
旨さの秘訣 ③
濃厚な「深がけ」とマイルドな「中がけ」
アキザケとギンザケには、16時間燻製を施した「深がけ」と、8時間の「中がけ」をラインナップ。アキザケは深がけをスパイシーなサクラ、浅がけを繊細なりんごと、チップを使い分けています。
鮭燻製をおしゃれに楽しむ
鮭燻製はパンとの相性も抜群。生ハムのようにサンドイッチにしたり、
ブルスケッタでパーティ風にするのも素敵です。
