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魚介の燻製の効用

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タウリンの巻

【って何？】

・アミノ酸の一種で、脳、肺、目の網膜、筋肉（タウリンの80%が存在） 、心筋などに多く存在

【はたらき】

・アルコール分解酵素の生成を促進　→　飲みすぎたらタウリン

・胆汁の分泌を促進　→　コレステロール、中性脂肪を抑制、動脈硬化を予防

・血圧を正しく保ち、心拍数を安定させる　→　高血圧の予防

・インスリン分泌を促進　→　糖尿病の予防・治療

・視力の衰えを防ぎ、新生児の能や網膜の発育を助ける

・便秘の改善、むくみの改善にも効果

【摂取の仕方】

・牡蛎ほか、貝類、イカ、タコ、魚の血合いなどに多く含まれる

・タウリンは水溶性　→　焼く、蒸す、汁ごと食べる

出典：　農水省[消費者相談　タウリンとはどのような栄養素…]

厚労省e-ヘルスネット[タウリン]